🌿 Wildkräutersuppe mit Kartoffeln – Naturkraft im Suppentopf
Wenn der Frühling durch die Wiesen tanzt und das zarte Grün der Wildkräuter sich erhebt wie ein Chor der Heilpflanzen, dann ist es Zeit für eine Suppe, die den Körper nährt und die Seele umarmt: eine Wildkräutersuppe mit Kartoffeln – erdig, frisch, voll innerer Wärme.
🧺 Zutaten für 4 Portionen:
Wildkräuter (frisch gesammelt oder aus dem Garten):
- 1 Handvoll Brennnesselblätter
- 1 Handvoll Giersch
- 1 Handvoll Vogelmiere
- 1 Handvoll Löwenzahnblätter
- ½ Handvoll Spitzwegerich oder Sauerampfer (optional)
- 1 kleine Handvoll junge Schafgarbenblätter (optional)
Weitere Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl oder Butter (z. B. Olivenöl oder Ghee)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskat
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (optional)
- Etwas Zitronensaft oder Apfelessig (für den Frischekick)
🥣 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Kräuter sammeln & vorbereiten
Sammle deine Wildkräuter am besten am frühen Morgen, fern von Straßen und Feldern. Wasche sie sanft, entferne dicke Stiele und schneide sie grob klein. Lege ein paar zarte Blätter für die Dekoration zur Seite.
2. Gemüse vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und würfle sie. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken.
3. Zwiebeln anschwitzen
Erhitze Öl oder Butter in einem großen Topf. Gib die Zwiebeln hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze glasig werden – bis ihr Duft die Küche erfüllt.
4. Kartoffeln dazugeben
Die Kartoffelwürfel hinzugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Kräuter einrühren
Die Wildkräuter nun dazugeben – sie brauchen nur 2–3 Minuten im heißen Sud, um ihre Kraft zu entfalten. Danach direkt vom Herd nehmen.
6. Pürieren & verfeinern
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken. Wer mag, kann nun auch Sahne einrühren für eine cremige Note.
7. Anrichten
Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen, mit den beiseitegelegten frischen Kräutern garnieren – vielleicht ein paar essbare Blüten dazu?
🌼 Tipp:
Diese Suppe lässt sich je nach Jahreszeit und Geschmack abwandeln – im Frühjahr dominieren junge, milde Kräuter, im Sommer dürfen es kräftigere wie Beifuß oder Wermut sein (in kleinen Mengen!). Auch Wildkräuteröl oder ein Klecks Sauerrahm geben der Suppe das gewisse Etwas.
✨ Heilkraft im Löffel:
Wildkräuter sind voll von Vitaminen, Bitterstoffen und Chlorophyll – eine Medizin der Erde. Diese Suppe ist nicht nur Nahrung, sondern ein Geschenk an Körper, Geist und Herz.