🌿 Brennnesselcremesuppe – Wildkräutersuppe mit Heilkraft
Die Brennnessel – von vielen gemieden, doch für Kenner ein wahrer Schatz. In dieser samtig-grünen Suppe wird sie zur Königin des Tellers. Reich an Eisen, Vitaminen und Lebensenergie, ist sie nicht nur gesund, sondern auch ein wildromantischer Genuss.
🧺 Zutaten für 4 Portionen:
- 1 große Schüssel frische junge Brennnesselblätter (etwa 100–150 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 EL Butter oder Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Pflanzensahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: etwas Zitronensaft und Crème fraîche zum Verfeinern
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Ernte mit Respekt
Ziehe Handschuhe an und sammle nur junge, zarte Brennnesselspitzen – möglichst fernab von Straßen oder gedüngten Flächen.
2. Waschen & Vorbereiten
Die Brennnesselblätter gründlich waschen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
3. Anrösten & Dünsten
In einem Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Aufgießen & Kochen
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Brennnessel dazugeben
Jetzt die gewaschenen Brennnesselblätter in den Topf geben. Weitere 5 Minuten mitkochen – nicht zu lange, damit die grüne Farbe bleibt.
6. Pürieren & Verfeinern
Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu.
7. Servieren
Mit einem Klecks Crème fraîche, etwas frischer Brennnessel oder Blüten garnieren – und genießen!
🌸 Tipp aus der Hexenküche:
Wer die Suppe noch nahrhafter mag, kann sie mit einem Schuss Haferdrink verfeinern oder geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.