🌱 Frühlingssuppe mit Giersch und Vogelmiere – Grüne Kraft aus der Natur
Wenn der Frühling das Land in frisches Grün hüllt, sprießen kraftvolle Wildkräuter wie Giersch und Vogelmiere aus der Erde – voller Vitalstoffe, Geschmack und Lebensenergie. Diese Frühlingssuppe bringt genau das in deine Küche: eine leichte, entschlackende und stärkende Suppe, die nach Sonne und Aufbruch schmeckt.
🛒 Zutaten für 2–3 Portionen:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder hochwertiges Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 gute Handvoll frischer Giersch
- 1 gute Handvoll frische Vogelmiere
- Optional: ein paar junge Brennnesselblätter oder etwas Spinat
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- 1 Schuss Sahne oder Hafercuisine (optional)
- Frische Blüten (z. B. Gänseblümchen oder Veilchen) zur Dekoration
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung der Wildkräuter:
Giersch und Vogelmiere gut mit kaltem Wasser abspülen. Danach grob hacken und beiseitelegen. Achte darauf, nur saubere und gesunde Pflanzenteile zu verwenden. - Zwiebel & Knoblauch anbraten:
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In einem Topf mit Butter oder Öl glasig anschwitzen – der Duft allein macht schon Lust auf Frühling! - Kartoffel hinzufügen:
Die geschälte Kartoffel klein würfeln und mit in den Topf geben. Kurz mitbraten lassen. - Brühe angießen & köcheln:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. - Wildkräuter dazugeben:
Giersch, Vogelmiere (und ggf. andere Kräuter) hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitkochen – nicht zu lange, damit die grünen Vitalstoffe erhalten bleiben. - Pürieren & abschmecken:
Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss würzen. Wer mag, kann einen Schuss Sahne für mehr Cremigkeit unterrühren. - Anrichten:
In Schalen füllen, mit essbaren Blüten oder frischen Kräuterblättern garnieren – und den Löffel voll Frühling genießen.
🌼 Tipp:
Diese Suppe eignet sich wunderbar als Entschlackungskur nach dem Winter. Giersch wirkt entzündungshemmend und entwässernd, Vogelmiere beruhigt die Schleimhäute und fördert die Verdauung. Ein Frühlingsgruß an Körper und Seele.