🌿 Holunderblütensirup – Sonnenflüssiges Gold aus der Natur 🌞
Wenn im Frühsommer die Luft vom Duft der Holunderblüten erfüllt ist, beginnt eine magische Zeit. Der Holunder – seit Jahrhunderten verehrt als Schutzbaum – schenkt uns mit seinen filigranen, weißen Blütendolden nicht nur Schönheit, sondern auch Heil und Geschmack.
✨ Anwendung
Holunderblütensirup ist weit mehr als nur ein süßer Genuss. Seine Möglichkeiten sind vielfältig:
- Erfrischungsgetränk: Mit stillem oder sprudelndem Wasser verdünnt – ein idealer Sommertrunk.
- Hugo-Cocktail: Mit Prosecco, Minze und Limette ein himmlisches Festgetränk.
- Teeverfeinerung: Ein Löffel Sirup in Kräutertee bringt Wärme und Süße.
- Küchensymphonie: Als Sauce über Eis, in Joghurt, Pudding oder über Pfannkuchen – ein Gedicht!
- Hausmittel: In kleinen Mengen bei Erkältung, um das Immunsystem zu stärken und das Gemüt zu erhellen.
🍯 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Holunderblütensirup
🛒 Zutaten für ca. 2 Liter Sirup:
- 30–40 frische Holunderblütendolden (voll aufgeblüht, nicht gewaschen)
- 1,5 Liter Wasser
- 1,5 kg Zucker
- 3 unbehandelte Zitronen
- 50 g Zitronensäure (aus der Apotheke oder im Bioladen)
🧪 Zubereitung:
- Sammeln mit Achtsamkeit
Pflücke die Holunderblüten an einem sonnigen Vormittag, wenn sie duften – fernab von Straßen. Schüttle sie vorsichtig aus, um kleine Insekten zu entfernen. Nicht waschen, sonst verlierst du den wertvollen Blütenstaub. - Zitronen vorbereiten
Wasche die Zitronen heiß ab und schneide sie in Scheiben. - Ansatz herstellen
Gib das Wasser in ein großes Gefäß, lege die Blütendolden hinein, füge die Zitronenscheiben und die Zitronensäure hinzu. Rühre vorsichtig um. - Ziehen lassen
Decke das Gefäß mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Ansatz 2–3 Tage an einem kühlen Ort ziehen. - Abseihen
Siebe die Mischung durch ein feines Tuch oder ein Mulltuch in einen großen Topf. - Zucker hinzufügen
Gib den Zucker dazu und erhitze die Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Einmal kurz aufkochen lassen – nicht zu lange, sonst verliert der Sirup sein feines Aroma. - Abfüllen
Den heißen Sirup in sterile Flaschen füllen und sofort gut verschließen. Kühl und dunkel gelagert ist er mehrere Monate haltbar.
🌸 Tipp aus dem Kräutergarten
Ein Spritzer Holundersirup im Badewasser wirkt stimmungsaufhellend und hautpflegend – probiere es aus, wenn du nach einem Sommertag sanft zur Ruhe kommen möchtest.