🌞 Löwenzahnhonig – Sonnenkraft im Glas
Löwenzahn, oft unterschätzt, ist weit mehr als ein „Unkraut“. Seine goldgelben Blüten fangen das Licht des Frühlings ein und lassen sich in einen süßen, sirupartigen „Honig“ verwandeln – ganz ohne Bienen. Löwenzahnhonig ist ein altes Hausmittel, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch heilende Kräfte in sich trägt.
🌿 Anwendung & Wirkung
Löwenzahnhonig eignet sich:
- als Brotaufstrich oder Pfannkuchen-Topping
- zum Süßen von Tee und Kräuteraufgüssen
- als sanftes Hustenmittel bei Reizhusten und Halsschmerzen
- für kreative Rezepte (z. B. in Salatdressings oder Glasuren)
- zur Stärkung bei Frühjahrsmüdigkeit
Er wirkt leicht antibakteriell, schleimlösend und stärkend für Leber & Galle.
🛠️ Zutaten
- 200–300 Löwenzahnblüten (möglichst weit geöffnet, ohne Stiel und Grün)
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker (nach Belieben auch mit Rohrohrzucker oder Birkenzucker)
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben geschnitten)
🧑🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Blüten sammeln
Sammle die Blüten an einem sonnigen, trockenen Tag – weit entfernt von Straßen oder gespritzten Flächen.
2. Reinigen
Kontrolliere die Blüten auf Insekten. Nicht waschen, da sonst der Blütenstaub verloren geht.
3. Auskochen
Gib die Blüten mit dem Wasser und den Zitronenscheiben in einen Topf.
Aufkochen lassen, dann ca. 15 Minuten köcheln.
4. Ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 12–24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
5. Abseihen
Durch ein Tuch oder feines Sieb abfiltern – nur die Flüssigkeit wird weiterverwendet.
6. Einkochen
Die Flüssigkeit mit dem Zucker erneut erhitzen.
Auf kleiner Flamme sanft 60–90 Minuten einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Tipp: Eine Gelierprobe machen – ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte langsam zähflüssig bleiben.
7. Abfüllen
Den noch heißen Honig in saubere, sterile Gläser füllen und gut verschließen.
🫙 Haltbarkeit & Aufbewahrung
Luftdicht verschlossen hält sich der Löwenzahnhonig mehrere Monate an einem dunklen, kühlen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
💛 Fazit
Löwenzahnhonig ist ein Geschenk des Frühlings – sonnengelb, süß und wohltuend. Er vereint die Lebenskraft der Wildpflanzen mit einer Prise Alchemie aus deiner Küche. Lass dich von der Natur inspirieren und füll dir ein Glas goldener Freude ab!